蒜頭雞湯.jpg

前些天到台南玩耍,買了3斤鹽田種出來蒜頭,今天提早下班抓到時間,趕緊去市場買隻雞腿,回來熬煮蒜頭雞湯。

說真的,肉這種食物,還是去傳統市場買現切的最好。

天氣熱沒啥食慾,於是買了兩隻雞腿。

一隻請雞肉老闆剁一剁→煮蒜頭雞湯。

一隻不剁→做鹽焗雞腿。

蒜頭雞湯食材準備】

●  蒜頭很多很多

●  新鮮雞腿一隻(兩人吃剛剛好^^~),請市場先剁成塊狀。

●  雞湯塊

一甕蒜頭雞.jpg

我很喜歡用這種甕煮湯,受熱跟保溫效果好又快!重點很有古早的風味。

黃黃的就是新鮮雞肉的雞油~

【蒜頭雞湯作法】

1.  滾一鍋熱水,蒜頭用菜刀壓過,將皮去除。(壓過的蒜頭比較好剝皮唷^^~)丟入滾水中,熬煮到有蒜頭香。

2.  雞腿肉洗淨,丟入鍋中。轉小火熬煮。

3.  雞肉滾熟了,最後,放入1.5塊雞湯塊即可。

蒜頭雞帶皮嫩雞腿.jpg

噹噹噹!!

煮法很簡單,但是要好吃挑雞肉可是有大學問。

帶Q嫩雞皮的雞腿肉,好吃的撇步:挑選到好雞肉!!

【挑選雞肉撇步】

1.  雞肉表皮呈現淡黃或黃色,並且表皮有均勻的光澤。

2.  雞皮掀起脂肪也應該是黃色的,肉質結實而且有適度的光澤。軟趴趴的表示不新鮮囉~

3.  可以用指尖輕壓雞肉,立刻彈回表示是新鮮的~如果雞肉輕壓有滲水現象,表示宰殺最少兩天囉!

蒜頭雞整顆蒜.jpg

雞肉挑的好,蒜頭也很重要唷!

要熬煮的入味,時間可是要掌控的!

丟入雞肉前,蒜頭一定要熬煮到聞到蒜頭香。I.才會將雞肉丟進去煮!

DSCF5103.JPG

份量要足夠的滿滿蒜頭,湯頭才會好。

熬煮過後的蒜頭,吃起來鬆鬆軟軟的,味道很像花生唷!

湯準備的過程,I.習慣一起備料,所以鹽焗雞腿的料會一起在旁備用!

鹽焗雞腿材料】

●  新鮮雞腿一隻←用蒸的,不剁唷!

●  青蔥

●  薑

●  辣椒(不要加也行)

【醃料】

●  米酒

●  鹽

鹽焗雞腿作法】

1.  青蔥&薑&辣椒切絲→等等要鋪在醃好的雞腿上。

2.  雞腿洗淨→淋上米酒→抹上鹽→鋪上1.材料。

3.  電鍋加入兩碗水,將裝鋪上佐料的醃雞腿的盤子,放入電鍋蒸煮。

4.  等呀等~等電鍋跳起就可以囉!

鹽焗雞腿.jpg  

噹噹噹!!!

成品就是長這樣~

超簡單的作法,但是味道超好吃的!!

記得鹽巴一定要先抹在雞腿上唷!

除了要雞腿入味之外,這也是雞皮會Q彈的原因喔!

晚餐,兩道雞料理,就超飽的!

而且,用蒸煮的方式,又沒有澱粉,是很不賴的不肥的晚餐吃法唷!

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