前些天到台南玩耍，買了3斤鹽田種出來蒜頭，今天提早下班抓到時間，趕緊去市場買隻雞腿，回來熬煮蒜頭雞湯。
說真的，肉這種食物，還是去傳統市場買現切的最好。
天氣熱沒啥食慾，於是買了兩隻雞腿。
一隻請雞肉老闆剁一剁→煮蒜頭雞湯。
一隻不剁→做鹽焗雞腿。
【蒜頭雞湯食材準備】
● 蒜頭很多很多
● 新鮮雞腿一隻(兩人吃剛剛好^^~)，請市場先剁成塊狀。
● 雞湯塊
我很喜歡用這種甕煮湯，受熱跟保溫效果好又快！重點很有古早的風味。
黃黃的就是新鮮雞肉的雞油~
【蒜頭雞湯作法】
1. 滾一鍋熱水，蒜頭用菜刀壓過，將皮去除。(壓過的蒜頭比較好剝皮唷^^~)丟入滾水中，熬煮到有蒜頭香。
2. 雞腿肉洗淨，丟入鍋中。轉小火熬煮。
3. 雞肉滾熟了，最後，放入1.5塊雞湯塊即可。
噹噹噹！！
煮法很簡單，但是要好吃挑雞肉可是有大學問。
帶Q嫩雞皮的雞腿肉，好吃的撇步：挑選到好雞肉！！
【挑選雞肉撇步】
1. 雞肉表皮呈現淡黃或黃色，並且表皮有均勻的光澤。
2. 雞皮掀起脂肪也應該是黃色的，肉質結實而且有適度的光澤。軟趴趴的表示不新鮮囉~
3. 可以用指尖輕壓雞肉，立刻彈回表示是新鮮的~如果雞肉輕壓有滲水現象，表示宰殺最少兩天囉！
雞肉挑的好，蒜頭也很重要唷！
要熬煮的入味，時間可是要掌控的！
丟入雞肉前，蒜頭一定要熬煮到聞到蒜頭香。I.才會將雞肉丟進去煮！
份量要足夠的滿滿蒜頭，湯頭才會好。
熬煮過後的蒜頭，吃起來鬆鬆軟軟的，味道很像花生唷！
湯準備的過程，I.習慣一起備料，所以鹽焗雞腿的料會一起在旁備用！
【鹽焗雞腿材料】
● 新鮮雞腿一隻←用蒸的，不剁唷！
● 青蔥
● 薑
● 辣椒(不要加也行)
【醃料】
● 米酒
● 鹽
【鹽焗雞腿作法】
1. 青蔥&薑&辣椒切絲→等等要鋪在醃好的雞腿上。
2. 雞腿洗淨→淋上米酒→抹上鹽→鋪上1.材料。
3. 電鍋加入兩碗水，將裝鋪上佐料的醃雞腿的盤子，放入電鍋蒸煮。
4. 等呀等~等電鍋跳起就可以囉！
噹噹噹！！！
成品就是長這樣~
超簡單的作法，但是味道超好吃的！！
記得鹽巴一定要先抹在雞腿上唷！
除了要雞腿入味之外，這也是雞皮會Q彈的原因喔！
晚餐，兩道雞料理，就超飽的！
而且，用蒸煮的方式，又沒有澱粉，是很不賴的不肥的晚餐吃法唷！
留言列表
