去年開始.我的麵包魂被喚醒.學做蛋糕、麵包~~樂此不彼
不過一直不敢嚐試做吐司~~原因就出在它是需要手勁、手法跟技巧才能完成的看似簡單卻又困難的烘焙料理
很多網友問我是否考慮購入麵包機
不過我還真怕買了之後做出來不如外面賣的好吃.抑或是不小心就吃肥了自己~哈哈!!
得知【象印全自動製麵包機】準備在台上市.實在開心的不得了!
這次來到我們家~我就已經準備將它的功效發揮到最大!
也一解我想做做看吐司的癮~~~
製作過程簡單到不行.但我的心卻七上八下…一直好期待又害怕面對成果
但沒想到.象印麵包機做出來的吐司還真好吃 >//////<
只是跟著附贈的食譜書.把材料全都加進去就生出一條鬆軟的吐司來
連小西瓜都可以當二廚~~
親子手作吐司.不用弄得廚房髒兮兮.輕輕鬆鬆睡個午覺或使用預約行程
想吃的時候隨時都有健康又美味的吐司可以享用!
〈象印全自動製麵包機 BB-SSF10 / 體驗、開箱、心得文〉
象印全自動製麵包機在台上市.中文介面不會讓主婦媽媽們暈頭
整台機器是非常討喜的白色機身! 有夠時尚這樣啦~~
不管是擺在哪裡都會相當引人注意
機身很好清理.只要濕布擦一擦就亮晶晶
一開始看著這麼漂亮的麵包機.我有點兒緊張
好怕做不出漂亮的成品
不過其實擔心都是多餘的
新手跟著附贈的食譜書也可以變大廚!
我這次就都是照著食譜書做的喲~~
基本上只要按下行程選擇鍵.再按下開始
就可以等待吐司出爐!!(無誤)
如果你嚐試了自動行程覺得還不過癮
那麼就能挑戰自定行程
麵糰要揉多久、發酵要多久、烘烤要多久…等 都可以自己調整!
一般來說.麵包機的體積不能太小
不然烘烤的效果可能就不能發揮
但象印麵包機我覺得挺合適小家庭的
我們廚房的桌子不大也適合擺放
這本食譜書有詳盡
只能說日本人在做事有夠細心.也很貼心
它不是只有把材料寫一寫
而是把做麵包會遇到的一些小狀況都先提醒你~
所以我跟著做.都沒有出錯
而且做出來真的跟照片一模一樣
裡面什麼都教了~
各種口味的鬆軟吐司、超鬆軟頂級吐司、雜穀吐司、米飯吐司、硬式吐司、快速吐司、米粉吐司、天然酵母吐司、
麵包、披薩麵團、麵類麵團、蛋糕、果醬、麻糬、加料吐司…等
應有盡有!
我光是看這本食譜書就興奮的不得了啦~~
除了本體之外.另有麵包容器x1、葉片x1、量杯x2、量匙x1
使用之前記得先清洗乾淨並瀝乾
製作過程中可以打開蓋子來看麵團的情況
開蓋時.時間會停止計時
再次蓋上蓋子會重新計算吐司出爐時間
我是因為好奇所以看了一下
不建議大家一直開蓋喔！
因為還是會影響麵團的發酵
喔.對了
上蓋裝有一個自動投料盒
完全不用自己動手
選擇自動行程.時間一到盒子會自動打開把葡萄乾或是核桃等材料加到麵團裡
象印麵包機採用底部雙重加熱器
連吐司邊都可以烤得很鬆軟~~
麵包容器裡的葉片試情況安裝進去或是取出
有時候在自定行程中.葉片不用安裝
但一般的情況下.是都要裝上去的喲~~
麵包容器放進麵包機裡要先斜角度卡進去之後再轉正
機器規格跟開箱細節我就不多闡述了
大家看看官網就可以了解
我想還是多分享一些我的製作過程和心得
比較是大家可以參考的方向 ^______^
那麼.就將工具洗一洗~~準備做吐司啦~~
〈超鬆軟頂級吐司〉
使用麵包機的好處就不用多說
廚房不會弄得一團亂、手指頭不會卡黏黏的麵團就是最”感人”的事囉!
小西瓜來當二廚也不用怕她的小手搗亂
事前的材料量測準備以及投料過程
都可以幫得上忙~~
超鬆軟頂級吐司－材料
水 150ml
鮮奶油 45ml
加糖煉乳 12g
高筋麵粉 250g
砂糖 6g
紅糖(細粒) 7g
鹽 5g
無鹽奶油 20g
酵母粉 2g
＊因使用鮮奶油.在天氣熱的情況下可能會壞掉.所以不能使用預約功能
這些材料我們家裡幾乎都有.因為之前我很瘋著做麵包咩 XDD
不過這個吐司要加入鮮奶油就是我特地去買的
只要跟著材料表的順序由上而下.依序放入麵包機容器
就不會出錯啦！！
所以材料表也是有學問的呢！
高筋麵粉的部分我是使用水手牌.放入麵包容器前建議先過篩
放入材料的方式.在使用手冊中有個小提醒
跟著做.吐司比較能夠每次烤出來都一樣成功^^
材料全都投入之後.以「行程」鍵選擇行程編號「2」
再按下「開始」鍵
即可等待吐司出爐
行程2的調理時間為3小時30分鐘
這中間我還有來偷看一下麵團
因為實在很擔心
也很懷疑….
我們剛才這樣把材料都投進去就可以自動生出吐司來！！？？
(其實機器真的都會乖乖地發酵＆製作啦~~所以建議大家不要學我一直開蓋子吶～)
嗯..果然是真的啦
麵團都已經長大了耶
看來.已經準備進入烘烤的行程了
在調理中.面板上會顯示完成時間
所以媽媽們不用一直在旁等待
等烘烤結束.機器會發出音樂.接著自己進入保溫
不過這個超鬆軟頂級吐司不建議放在機器內保溫
記得一定要在烤好後馬上取出！
不然會影響到烤色跟柔軟度
且機器內會有濕氣.麵包會塌陷就不美麗了！
取出前按下「取消」鍵
即可開蓋拿出麵包容器
哇～～～在烤的時候滿屋子就已經聞到很濃郁的麵包香了
沒想到它烤得那麼美呀！
容器很燙
記得要戴隔熱手套
吼吼吼～～
我真是太有材、太有成就感了 >//////<
這是我第一次烤的吐司耶！ 成功了！成功了！
顏色也好漂亮
吐司取出的方式如上圖 (這些小細節在使用手冊裡都有說明！ 貼心～）
因為裡面有葉片的關係
所以吐司會比較難取出
這時就要靠經驗
烤到第三顆時.我就已經可以很快的取出～
因為是第一次…所以在將吐司搖出來時
不小心用頂部直接摔到桌上
因此一角就塌了 ＝ ＝
這個配方的吐司頂部真的比較軟
取出時小心不要壓到.不然會變型
這顆吐司好香喲～～
因為加了鮮奶油、奶油跟煉乳.成就了這頂級的香氣
不過吐司底部因為葉片的關係
都會像這樣有個洞洞
這個部分就沒辦法避免了～
吐司放涼之後就可以切片
建議放涼之後馬上切片.接著以塑膠袋包裝並冷凍保存
才不會讓吐司的水份流失掉
就算是買外面的吐司.我也都是立刻放冷凍
為了切吐司.特別去買了一把刀
不過一方面是因為這顆吐司有夠軟….一方面是刀子不好切
所以切得不是很美啦 XD
看的出來.吐司本身的洞洞比起一般外面賣的吐司要來得大
後來詢問才知道
氣孔大是代表兩件事情~~麵包機有排氣功能以及麵團有發酵完全喲~~
雖然吐司樸素.但我非常喜歡
柔軟度、蓬鬆度、濕潤度都不是蓋的！！
跟我印象中的麵包機吐司感覺差很多
因為加入了鮮奶油、奶油與煉乳
所以剛烤好之後散發出的麵包香味比較重
但冷了之後就比較沒有濃厚的麵包香味
不過在吃的時候嚐的到淡淡香甜
還挺迷人的說！！
真心的覺得比我家附近一條100元的無添加奶油吐司要更好吃 >///////<
小西瓜看我在切吐司.一直叫我給她一小片
一拿到手就大口的啃 XD
看她拿在手上就知道真的很軟～～很軟～～
其實我切得很大一片 XD
不過即使放涼了.每一片都還是柔軟的
這天晚上.我們吃了一片新鮮出爐的超鬆軟吐司
其它的就打包放冷凍啦～～
因為技術很差.一顆吐司我只能切個6~7片左右 XD
不過這厚度我愛！！
厚度有夠的話.烤過之後裡面更能保有水份跟鬆軟度
冷凍拿出來之後直接放進烤箱回烤個7分鐘(我切得比較厚.需要烤久一點)
馬上就有外酥內軟的吐司可以吃了~~
這個配方真的好讚~有淡淡的清爽的麵包香
邊邊也不會硬梆梆.好好吃喲!
冷凍過後.會比新鮮出爐的少了一點水份
不過濕度來說還是很足夠
而且鬆軟度還是有維持住~這點值得大加分
回烤過後的香味會更豐厚
比起新鮮出爐的.我更愛回烤過的 ^^
老公要吃的.給他豐富一點吧!!
我跟小西瓜的下午茶點心
烤過整後抹上一點巧克力醬
香香酥酥.比外面賣的還更健康美味!
吼吼~~ 自己做的東西加了什麼自己都很清楚
安心.又令人滿足
這個配方的吐司還能變個花樣
超適合拿來做法式布丁吐司
準備好布丁蛋液(蛋+砂糖+牛奶)
切塊的吐司沾上蛋液之後直接下油鍋煎到兩面金黃即可起鍋(鍋裡放奶油)
吼吼~~這個下午茶點心有過份吧!!
因為吐司的洞比較大.反而很適合做這道點心
它快速吸收了布丁蛋液.所以連裡面都會相當濕潤
攦上一些糖粉跟杏仁片
看要淋上蜂蜜或是放塊奶油
都是超完美的下午茶點
〈番茄羅勒吐司〉
番茄羅勒吐司－材料
水 100ml
番茄汁(無鹽) 90ml
高筋麵粉 250g
砂糖 18g
脫脂奶粉 6g
鹽 5g
無鹽奶油 15g
羅勒(乾燥) 1小匙
大蒜(粉) 適量
酵母粉 3g
家裡就有新鮮番茄.所以我自己將它打成果汁來取代食譜中的無鹽番茄汁
會更健康！！！
不過顏色就不會那麼深喲~
一樣將材料依序放入麵包容器中
一定要盡量照材料表由上到下的順序放
讓粉末在液體的上面
且要避免鹽和酵母接觸提早發酵
這樣會比較成功喲～～（使用手冊裡有提醒這點）
置入機器內
以「行程」鍵選擇行程編號「１」
再按下開始鍵
很好奇製作過程
所以我都有來偷看
這是在揉麵
發酵中～
行程１的烘烤模式需要3小時45分鐘
時間不短喲～
所以想要在早上吃新鮮吐司的朋友可以使用預約行程
但其實我自己比較愛吃回烤過的
所以都是有空就做啦～～
番茄羅勒吐司加入大蒜粉.出爐就有聞到很濃烈的pizza味 XD
這個吐司根本就是pizza味的吐司呀！
比起超鬆軟吐司.這個配方相對來說.濕潤度少一點點
不過一樣是水份很夠
更是一拿出來就會讓人覺得好厲害、好專業的吐司
用肉眼就看得到羅勒跟紅色的番茄皮小碎塊
這顆發酵得比較不像上一顆那麼高
所以相對來說口感比較紮實
加一點火腿和披薩用的起士
放烤箱烤一下.就可以變成簡易pizza
不過小孩對這個味道接受度不高
比較是大人的風味
一樣是放涼切片之後就立刻預冷凍保存.才不會流失水份
〈巧克力大理石吐司〉
巧克力大理石吐司－材料
牛奶 110ml
雞蛋 50g(1個)
高筋麵粉 250g
砂糖 30g
鹽 5g
無鹽奶油 30g
酵母粉 4.5g
可可粉麵糊
可可粉 6g
水 14ml
沙拉油 2g
了解機器的基本操作之後.我整個迫不及待的來嚐試進階作法
其實也不是很難的方式~
但是多了需要手動操作的步驟
沒有做過麵包的朋友可能會是比較有挑戰的食譜
但因為我之前做麵包.所以較沒有問題～
不過~這個吐司可是會讓大人、小孩都驚喜的吐司
很值得一試!
此配方及作法需要兩次自定行程的操作
時間設定如上圖
食譜書有詳細的寫入
先把可可粉麵糊以外的材料.依序放入麵包容器中
接著以「自訂行程」鍵進行「時間設定１」的設定
每按一次「自訂行程」鍵即可變換下一個行程的時間設定
時間調整以上下箭頭來增減
自訂行程1
揉麵1：10分鐘
醒麵：10分鐘
揉麵：10分鐘
總計：30分鐘
設定完成即可按下「開始」鍵
30分鐘後.完成音樂響起
按下「取消」鍵
將麵團從容器中取出.分為兩等份
其中一等份和可可粉糊一起放入麵包容器中
然後放入麵包機內進行下一個行程
另一個麵團蓋上濕布靜置即可
以「自訂行程」鍵進行「自訂行程２」的時間設定
自訂行程２
揉麵：5分鐘
手工作業：1小時
發酵1：20分鐘
發酵2：10分鐘
發酵3：50分鐘
烘烤：40分鐘
總計：2小時5分鐘
5鐘揉麵行程後.手工作業的音樂響起
即可取出可可麵團
這時麵團已經變成巧克力色啦～～
(另一個麵團也長大不少＠０＠ 這天氣…麵團很容易發呀！）
灑一些手粉
把兩個麵團都桿成長方型
（這部分有點不太好操作.因為麵團很有彈性會一直回縮.所以建議可以用手輔助）
巧克力麵團平放在白麵團上之後捲起
收口記得捏緊！！
接著就可以把整個麵團放入麵包容器中（收口朝下）
記得葉片一定要裝上
才會有大理石紋產生！
接著按下「開始」鍵
進行下一個行程～～
這時就可以去你的事情啦～～麵包出爐就會有音樂^^
發酵的時候我有偷看
麵團真的有變成花紋狀耶～～
鏘鏘～～
等了一陣子.吐司終於涼啦～～
果然.是很美的大理石紋耶^^
這個也是大成功！
感覺以自定行程烘烤出來的吐司更美.也更有牽絲感
雖然加了可可粉.不過吐司並不乾硬
放冷了還是相當柔軟
一樣是我的風格
切得厚厚的！！！！
拿在手裡.邊邊都會往下垂
因為很軟～～
這個.是做過的三個口味裡.最最最愛的口味
雖然加了可可粉.不過可可味只是淡淡的
單吃就覺得很不錯～
剛烤好時.鬆鬆軟軟
有空氣感～～
但～～我一樣更愛回烤過後的口感
切厚一點更好吃^_____^
最近早餐都會烤個兩片
小西瓜也超愛的說！
邊邊的皮在新鮮出爐時是有彈性的.我們會很嗨的整圈剝下來吃
烤過之後是酥脆的
試過抹上巧克力醬跟花生醬
都相當對味
不太好意思老王賣瓜
但自己用象印麵包機做出來的吐司都好對味～～好喜歡 （老公：這完全是麵包機的功勞吧….)
成品的柔軟度是最讓我驚艷的部分
以我肉腳的程度來說.如果自己手作吐司或許根本不會有這樣的成果
只要投入材料就可以吃到無添加的健康吐司
又更是讓人喜愛～～
完全改變我對麵包機的刻板印象
如果有烘焙基礎的朋友.使用象印麵包機一定可以更得心應手
隨心所欲想怎麼變化都OK
不過新手們就得注意
食譜裡的配方不要隨意更改.尤其糖跟鹽的增減都會影響到麵團的發酵
像我這次就都乖乖的^^
所以出爐的吐司都很美喲～
只有一顆因為不小心發酵太高.結果烘烤時黏到頂部的投料盒
所以表面比較不美
之後我就都很小心的先把投料盒拆下來啦～ >//////<
自從學烘焙之後
才了解到真的要自己DIY過
才會知道我們平常在外吃到的香氣是否為天然
吼…..
愛吃吐司的我.真的好想把它留在家裡
我不想讓你走呀～～～(扭）
雖然我每次都把吐司切得很醜又很厚一塊
但這就是媽媽的真心～媽媽的愛
有時餐桌上的不完美.才是最最最最完美味道!! ^____^
是說~
一把好的吐司刀跟好的刀工的確也很需要
可能是廠商聽到主婦的心聲了~
現在購買就有贈送 日本知名品牌麵包刀組、電子秤、隔熱手套 喲!!! (揪大心)
麵包刀跟我買的就是不一樣~~人家好切多啦!
如果我早點拿到這個吐司切片輔助器.想必餐桌上的吐司會更美 ~~哈哈!!
而電子秤可以秤到小數點!! 精準喲 (還粉紅色的呢>/////<)
隔熱手套也超厚實~~
贈品好有誠意的哩 ^___________^
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